Boda de Cine

Tipo de Evento:
Estilo:
Temporada:
Número de invitados:

Pequeñas maravillas

• Virutas de jamón ibérico con picos y con nueces de macadamia fritas en aceite de oliva
• Mini croquetitas de bogavante, jamón ibérico, morcilla, y de maíz
• Spoons de milhoja de foie con manzana caramelizada
• Nem crujiente de langostinos con verduras y dip de yuzu
• Teja de parmesano con steak tartar y rúcula crujiente
• Brocheta de chipirón en tempura con salsa de su tinta
• Tacita crujiente de hummus y perdiz escabechada con caviar de fresa
• Blini con tartar de salmón, cebolla roja caramelizada y homemade creme fraiche
• Tacita de langosta Thermidor

Primer Plato

• Ensalada de bogavante con  vinagreta de sésamo y brotes silvestres

Segundo Plato

• Lomo de merluza confitado en jugo de carabineros sobre crema fina de coliflor
y vinagreta de chalotas servido con patatitas a la vainilla

Tercer Plato

• Solomillo a la plancha con salsa de vino tinto, crema fina de patata trufada,
cebollitas glaseadas y ragout de boletus

Postre

• Tartita de queso con chocolate blanco y caviar de fresones presentado en individual
• Cafés, tés y licores

Mignardises

• Chupachups de praliné con chocolate fucsia y blanco
• Cucharitas comestibles de fresones al balsámico
• Mini maracuya bars

Boda de Gala

Tipo de Evento:
Estilo:
Temporada:
Número de invitados:

Pequeñas maravillas

• Virutas de jamón ibérico con picos, tostaditas y con nueces de macadamia fritas en aceite de oliva
• Chip de patata con solomillo seared y vinagreta de pistacho
• Gyosa de steak tartar y rúcula crujiente
• Blini con tartar de salmón, cebolla roja caramelizada y homemade creme fraiche (algunos sin cebolla)
• Mini croquetitas de la huerta y jamón
• Concha de erizos gratinada
• Sushi de foie con chutney de mango
• Mixto de makis de atún y salmón y pepino
• Mini tortillitas hechas con cebolla caramelizada
• Spoon de habitas y jamón crujiente

Primer Plato

• Consomé con verduritas y dados de foie – para los vegetarianos sin foie

Segundo Plato

• Raviolis rellenos de ceps con salsa ligera al aroma de trufa blanca

Tercer Plato

• Charlotas de cordero al chilindrón con berenjenas servido con verduritas y patatitas nuevas

Postre

• Tarta Nupcial de maracuya con chocolate blanco presentado en individual
• Cafés, tés

Mignardises

• Cucharitas comestibles de fresones al balsámico
• Tejas de piñones
• Bolita de chocolate con praliné

Boda Buffet

Tipo de Evento:
Estilo:
Temporada:
Número de invitados:

Pequeñas maravillas frias

• Virutas de jamón ibérico con nueces de macadamia fritos en aceite de oliva virgen extra
• Cucurucho con tartar de salmón con creme fraiche y cebolla roja
• Bombón de queso de cabra con foie envuelto con prosciutto ahumado spek
• Chupito de crema de boletus con jamón crujiente
• Erizos servidos en su concha con caviar de salmón
• Tosta de brioche con Steak Tartar
• Chupito de mouse de foie con gelatina de mandarina

Pequeñas maravillas calientes

• Brochetas de pollo con pimientos del piquillo con salsa de ciruelas
• Tacitas crujientes de langosta Thermidor
• Bolinhos de bacalhau (beignets de bacalao con patata)
• Briovats de mariscos
• Croquetitas variadas de espinacas, pimientos rojos asados, y de chorizo
• Crujiente de remolacha con tartar de gamba y caviar de tobiko

Buffet de Segundos

• Lubina asada con salsa cremosa de erizos
• Verduritas de temporada salteadas al wok
• Patatitas a la vainilla

• Ragout de rabo de toro con boletus y salsa de vino tinto
• Crema fina de patata trufada
• Gratín de calabaza

Bodegón de quesos internacionales

• Con tostaditas de brioche, goyabada (pasta de guayaba),
nueces y pecanas y fruta fresca de temporada

Buffet de Postres

• Mousse de chocolate negro de Valhrona
en pequeños cuencos de cristal con frambuesas naturales
• Tarta de chocolate blanco con maracuyá con rejilla de chocolate fucsia
• Tarta de parfait de mango con gelêe de lychis
• Tatin de melocotón (grande)
• Helado de caramelo
• Cheesecake de marscapone acompañado de coulis de naranjas sanguinas
• Torre de profiteroles rellenas de nata con salsa de chocolate caliente
• Bandejas de montaña de macarrón de chocolate, de maracuyá,
y de frambuesa cada tipo presentado individualmente con frutas naturales

Boda Cóctel Cena pasado
con puntos de refuerzo

Tipo de Evento:
Estilo:
Temporada:
Número de invitados:

Mojito Coctel y Mojito Cóctel de fresón
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Pequeñas Maravillas Frias

• Virutas de jamón ibérico con picos de ajonjolí
• Mini tortillita hecha con cebolla caramelizada y ali oli de trufa
• Chupito de gazpacho de frambuesa y de trigueros
• Rollitos de bresaola con mozzarella, tomates secos y albahaca
• Tacita crujiente con ensalada de espárragos trigueros con nueces tostadas
y parmesano reggiano al aroma de tartuffo
• Tacita crujiente con atún teriyaki y sésamo tostado sobre hummus cremoso

Pequeñas Maravillas Calientes

• Bolitas de queso taleggio y prociutto en tempura con gotitas de módena
• Croquetitas de guisantes con menta, rabo de toro, y gambas
• Pastela de perdiz en forma de samosa
• Brocheta de salmón teriayki
• Tortitas de Chatka servido con salsa de mango con pimientos rojos asados

Pirámide de foie

• Pirámide de foie con tostas de brioche acompañado de:
• Chutney de tomate
• Chutney de mango
• Reducción de módena
• Caramelo de mostaza

Salad Bar

• Ensalada de Cangrejo Real con aguacate servido en copa de Martini con una vinagreta de limón
• Ensalada de judías verdes con langostinos y Tataki de pato
• Tabulé con lubina confitada, espinacas y piñones

Sushi Bar

• Milhoja de sushi de jamón con melón
• Milhoja de sushi de salmón marinado con aguacate
• California Maki´s
• Maki´s variados de verduras

Buffet Caliente

• Pasta de primavera con salsa cremosa de verduritas de primavera,
prociutto y parmesano reggiano al aroma de tartuffo
• Costillar de buey deshuesado asado al vino tinto servido con su caramelo
• Ragout de setas de temporada
• Crema fina de patata trufada

Buffet de postres

• Natillas de chocolate en jarrón de cristal con frutos rojos
• Tatin de melocotón con crema inglesa al lemongrass
• Cheesecake clásico acompañado de coulis tropical
• Carrot cake con crema de queso con piña
• Brochetas de fruta de temporada con crema de maracuyá
• Chupa chups de chocolate con praliné (blanco,chocolate y rosa)